Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense

Asado bogotano

Ajiaco bogotano

La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron platos populares como el ajiaco. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.

• Ajiaco
• Tamal con chocolate
• Sobrebarriga con papas chorreadas
• Fresas con crema
• Cuajada con melao
• Postre de natas
• Cocido Boyacense
• Brevas con arequipe
• Sabajón
• Almojábana
• Masato
• Jugo de Feijoa
• Uchuvas
• Cábano
• Sopa de Cuchuco de trigo, maiz o cebada