Gastronomía de la Costa Caribe

Sancocho de guandú con carne salá.

Arepas de huevo.

Carimañolas.

Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indigena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.⁴

Los indígenas arhuacos de la Sierra Nevada de Santa Marta basan su alimentación en productos vegetales como la arracacha, bananos, yuca, apio, ñame, malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y azúcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan la leche y el ron. En cuanto a árboles frutales nativos consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre otros.

Así es como en la Costa Caribe el plato más popular es el sancocho, una comida a base de mondongo, costilla, pescados y gallina. También es común la arepa, a base de maíz o bien las empanadas, conformadas por una masa con relleno.

Debido a que se trata de una zona costera, abundan los platos con pescados como el el bocachico o la mojarra, la cazuela de mariscos o los cocteles de mariscos. Por lo general, estos platos vienen acompañados de arroz en diferentes versiones, entre las cuales se destacan el arroz con coco y el arroz de lisa.

Otros platos que degustan los pobladores son preparados con carnes de animales de monte como la icotea, la tortuga frita o el piscingo.

En lo que hace a las bebidas, el agua de panela, el raspao, los jugos de corozo y tamarindo son muy comunes así como el ron dentro de lo que son las bebidas alcoholicas.